Se aleg ardei grași câu mai netezi. Se coc pe mașină cu grijă ca să nu se ardă. Se pun într-o cratiță unii peste alții cu sare, se acoperă și se lasă astfel vreun ¼ de oră. Se curăță de pieliță, se spală bine în apă ca să rămâie foarte curați și se scurg.
Se face deoparte sosul cu untdelemn, oțet și sare, se ia pe rând câte un ardei, se moaie bine în acest sos și se așează în farfuria de salată. De obicei, se servește salată de vinete împreună cu cea de ardei și se garnisește cu felii de roșii.
Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.
Credit foto © Dreamstime.com
www.dreamstime.com
