Se alege ½ kgr. de fasole boabe. Se ține înainte de a o pune la fiert 2 ore în apă călduță. Se scurge și se pune într-o oală cu apă rece, care să o cuprindă bine, cu o ceapă, un morcov și un pătrunjel întreg. Se ține să fiarbă la foc mic. Se scurge și se trece prin sită. Se amestecă cu puțină pâine muiată și stoarsă bine, o ceapă trasă în untdelemn, verdeață tocată, sare și piper. Se fac chiftele rotunde care se prăjesc în untdelemn pe o parte și pe alta. Se servesc cu salată sau castraveți acri.
Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.
Credit foto © Dreamstime.com
