Cârnați fără piele (mititei) – 1915 („Cea mai nouă carte de bucate”)
Carnati fara piele (mititei). Se observă și la această rețetă din 1915 – ca și la cele din cărțile anterioare […]
Chiolhan
Cârnați fără pele (mititei) – 1897 („Cele trei bucătării principale”)
Cârnați fără pele este numele pe care mititeii aveau să-l poarte încă vreo 30 de ani după „botezul” lor, în
Mititei Strasman – rețeta unui bucătar regal
Mititei Strasman – o rețetă „poporană”, pe gustul regilor și reginelor României. Și al prinților și prințeselor, să fim drepți!
Pfeffersteak (rețeta interbelică a lui Nicolae Iorga)
Pfeffersteak este mușchiul de vită cu piper. Cu mult piper! Potrivit la masa acelora care nu se tem să-și condimenteze
Șalău cu maioneză, pentru fețe boierești (rețetă de la 1830)
Salau cu maioneza – o rețetă de-acum două veacuri… Dacă vrei să-i afli dichisul, atunci e musai să te apleci
Sarmale cu praz – rețetă culeasă de Mircea Groza
Despre praz am citit în multe locuri. Am şi gătit mult cu praz, îl folosesc, în special, în preparatele bucătăriei
Mircea Groza – alte 5 rețete de piroște
Ingeniozitatea țăranului i-a permis acestuia să pună pe masă piroște chiar şi în perioada comunismului, atunci când alimentele erau raţionalizate.
Rulada de carne a Mamei Floarea (rețetă din Poiana Stampei)
Rulada de carne a Mamei Floarea e poate una dintre cele mai interesante mancaruri pe care mi-a fost dat sa
Mititei (rețeta din 1872 – varianta „nașului” N.T. Orășanu)
Mititei românești. Rețeta considerată inițială, având ca sursă restaurantul „La Iordache” de pe strada Covaci, cunoaște două variante. Una este
Mititeii românești (rețeta de la 1872 – după Constantin Bacalbașa)
Mititeii romanesti au cunoscut câteva prefaceri ale rețetei, de la citarea ei cu referință la anul 1872 până în prezent.