GastroArt

Tartine cu ou și sos (rețetă interbelică)

În apă clocotită cu sare și puțin oțet se dă drumul unui ou care în 4 minute este gata. În […]

Câte o felie de pâine de persoană. Câte un gălbenuș de persoană. Se toacă carnea, sau șunca, sau salamul, se

Orice fel de carne, porc, vacă, amestecată, carne de pasăre sau mezeluri, se toacă, se prăjește în tigaie, cu verdeață,

Două felii de pâine veche se umezesc cu lapte, în care am bătut jumătate de ou, se pune o felie

Se face un aluat din ½ kgr, cartofi fierți curățați și dați prin mașină, cu 2 linguri de făină, un

Se spală curat ardei roșii, mari, se curăță de cozi și de semințe și se taie în 3-4 bucăți. Se

Se freacă într-o cratiță 300 gr. brânză de vacă cu 3 gălbenușuri, 3 linguri făină (sau 2 de griș), sare

Se socotesc 2 roșii de persoană. Se taie roșiile felii, se dau prin sare, se lasă un timp să se

Se pune pe farfuria de serviciu un strat de felii de roșii curățate de pielițe, se presară cu brânză albă

Cantitățile: 4 ouă, 80 gr. făină, 125 gr. șuncă, sare, 100 gr. untură, 50 gr. cașcaval ras. Din făină, gălbenușe,