Tag: gasca

ChiolhanIstorie

Sărmăluțe moldovenești, descrierea lui Ionel Teodoreanu

   Dacă tot am vorbit zilele trecute despre sărmăluțe, mi-am reamintin acest pasaj din „La Medeleni” de Ionel Teodoreanu – o odă în proză adusă preparatului spre deosebire de fratele său care a scris una în ...
Capra VecinuluiChiolhan

Piept de gâscă preparat ca la Tușnad sau Tusnád libamell

   Piept de gâscă preparat ca la Tușnad sau Tusnád libamell! Nu știi cum să prepari un piept de gâscă? Iată o sugestie interesantă… Mai ales că, dacă este să dăm crezare istoriilor și legendelor, el ...
ChiolhanRețete

Gelatină de gâscă (rețetă interbelică)

   O gâscă curățată, 300 gr. carne de vițel, 300 gr. carne de porc, sare, piper, usturoi, pătrunjel, ceapă tocată, câteva felii de șuncă, doi morcovi, două cuișoare, puțină boia, zeamă de carne. Scoateți gâtul, aripile ...
RețeteZdravene

Ficat de gâscă pané (rețetă interbelică)

   Fierbeți ficatul de gâscă în lapte cu sare și piper și lăsați să se răcească. Tăiați felii subțiri pe care le dați prin făină, ou și pesmet și prăjiți în untură de gâscă. Crochetele de ...
ChiolhanIstorie

Despre primul plating românesc

   Scotocind prin cărţi după informaţii pentru studiul „O istorie a esteticii culinare în România”, am identificat prima reţetă cu indicaţii clare de plating din cărţile noastre de specialitate. Fotografia reprezintă reinterpretarea acestei reţete în viziunea ...