Roșii á la greque (rețetă interbelică)
Felii de roșii vârtoase se sărează și se lasă să se scurgă pe scândură, apoi se dau prin făină, se prăjesc în untdelemn pe ambele părți până sunt rumenite și se așează pe farfuria de ...
Pastă de vinete (rețetă interbelică)
50 bucăți roșii făcute bulion gros, 50 bucăți ardei grași copți pe cuptor, luată pielița, codița și sâmburii, și 10 bucăți vinete mărișoare, coapte ca pentru salată, date prin mașina de carne, 1 kgr. ceapă ...
Conserve de roșii (rețetă interbelică)
Se pun roșii întregi bine șterse în borcane, se presară cu zahăr praf și o linguriță de salicilat, se închid borcanele cu celofan, se fierb în apă 30 minute. Dintr-un caiet vechi cu rețete, din ...
Roșii pentru salată (rețetă interbelică)
Se pun roșii întregi bine șterse în borcane, se pune deasupra mărar, se umplu cu apă fiartă și răcită, se adaugă salicilat și se astupă. Se păstrează la răcoare. Dintr-un caiet vechi cu rețete, din ...
Roșii pentru gătit (rețetă interbelică)
Se aleg roșii tari, bune, se spală, se pun întregi în borcan, se umple borcanul cu saramură, un praf de salicilat, se leagă, se pune la fiert în aburi, socotind o oră de când începe ...
Ardei în sos de roșii (rețetă interbelică)
Se curăță ardeii de semințe, se opăresc cu apă fiartă sărată, se pun unul într-altul, se așează în borcane și se umplu cu bulion preparat astfel: Roșiile sunt fierte cu zarzavat întreg, ceapă, morcov, păstârnac, ...
Roșii picante (rețetă interbelică)
Se socotesc 2 roșii de persoană. Se taie roșiile felii, se dau prin sare, se lasă un timp să se scurgă, se dau prin făină, se prăjesc, se pun pe o farfurie aranjate frumos. În ...
Salată de roșii specială (rețetă interbelică)
Se pune pe farfuria de serviciu un strat de felii de roșii curățate de pielițe, se presară cu brânză albă fărâmată, un ardei gras tăiat subțire, pătrunjel, mărar, 3 ouă răscoapte tăiate felii. Se amestecă ...
Plachie de pui (rețetă interbelică)
Cantitățile: 2 pui mici, 2 căței usturoi, un pătrunjel tăiat julienă, zeama unei lămâi, verdeață, 300 gr. vin alb, 150 gr. apă, ½ pahar untdelemn fin, câteva roșii. Se prepară sosul din usturoi, pătrunjel, untdelemn, roșii, ...
Crap cu roșii (rețetă interbelică)
Cantitățile: un crap potrivit, 100 gr. untdelemn, 2 kgr. roșii, 2 bucăți zahăr, sare, piper, verdeață. Se curăță crapul de solzi și de măruntaie, se culcă întreg în untdelemn, se prăjește înfundat, se acoperă cu ...