Roșii umplute (rețetă interbelică)
Cantitățile: 8 roșii mari, frumoase, 400 gr. carne tocată, 1 pâinișoară, 2 ouă, sare, piper, pătrunjel, ceapă tocată, 100 gr. […]
Cantitățile: 8 roșii mari, frumoase, 400 gr. carne tocată, 1 pâinișoară, 2 ouă, sare, piper, pătrunjel, ceapă tocată, 100 gr. […]
Se face tocătura ca mai sus formând chiftele rotunde ce se dau în făină și se prăjesc în untură. Se
Se face un rântaș dintr-o lingură de unt și o lingură de făină. Se stinge cu o ceașcă de supă.
Se aleg roșii netede, frumoase, se taie capacul și se scobesc înăuntru. Se taie felii ¼ kgr. de ficat de
Se pregătește frunza de viță necesară, spălând-o și lăsând-o să se svânteze. Se aleg roșii frumoase, tari și perfect întregi.
Se fierb 6 ouă, se curăță și se taie în două în lungime. Se scot gălbenușurile și se freacă cu
Trecem prin sită 6 roșii coapte, mari și nefierte, păstrăm zeama într-o farfurie. Între timp, fierbem în apă cu sare
Opărim ardei verde și-l tăiem în bucăți, sfecle roșii ferte și țelină, toate tăiate mărunt, turnăm peste ele o majoneză
Luăm pătlăgele roșii bine coapte, le ținem o minută în apă clocotindă, le curățăm de coaje, le tăiem în două,