Cantitățile: 8 pere fine și mari, 4 linguri zahăr, 1 pahar de apă.
Crema: 3 gălbenușe, 1 pahar lapte, zahăr după plac, ½ baton vanilie, ½ linguriță de făină.
Se curăță perele, se tae jumătăți și se ferb în sirop, legând bine să scadă toată zeama. Se bat gălbenușele și celelalte materiale cu telul pe foc până se îngroașe sosul, se toarnă deasupra perelor aranjate pe farfuria de cristal. Se servesc reci.
Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.
Credit foto © Dreamstime.com
