Măruntaie cu sos acru (rețetă interbelică)
Măruntaie de pasăre se fierb în apă cu sare și o lingură oțet. Cu 10 minute înainte de a servi, se face un sos din untură, făină, 3 gălbenușe, puțin oțet, sare, un pic de zahăr, se îngroașe la foc mic, se adaugă puțină zeamă de carne. Măruntaiele așezate pe farfurie fierbinte se acoperă cu acest sos.
Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.
Credit foto © Dreamstime.com
