Zdravene – Page 12

Ochiuri pe salată (rețetă interbelică)

Se alege frunza de salată verde și se clătește în apă sărată. Se scurge bine de apă și se lasă […]

Se aleg pătlăgele roșii netede și destul de mari ca să încapă în fiecare un ou. Se taie capacul, se

Se pregătesc ochiurile într-o formă de porțelan cu marginile scunde și care merge la foc. Când ochiurile încep să se

Rumenim sferturi de pui împreună cu ceapă rasă, în untură, stingem cu apă și lăsăm să fiarbă până e aproape

Mămăliga va fi delicioasă fiartă în lapte de vacă sărat. O facem destul de moale. Luăm o ceașcă pe care

Se taie o varză mare, murată, în felii. Dacă ni se face prea acră, se spală într-o apă sau două

½ kgr. carne de porc bine prăjită și se pune la rece. A doua zi, cu grăsime cu tot vine

Luvamu unu pundu de untu de vaca, care lu punemu sa se topésca, ci sa nu negrésca, apoi sa recésca

Cartofii se curăță, se scobesc și se rumenesc în multă untură. Când sunt pe jumătate fripți, se scot și se

Mestecăm 5 gălbenușuri cu 100 gr. unt, puțină sare, 80 gr. făină și la urmă spuma dela 3 albușuri. Punem