Tag: varză

ActualArticoleChiolhanRețeteSalățiZămuri

Cum a fost la chiolhanurile lui Dinescu de la Divan ...

   „Casa Capșa «un popas al Occidentului înainte de a pătrunde în bezna balcanică» (cum îi spunea prinul de Bullow lui Al. Lahovary, ministrul de Externe al Românie” „Până aici e Europa – Matei puncta cu ...
ActualRecomandare

Varza roșie versus varza albă!

   Varza roșie conține până la opt ori mai multă vitamina C decât varza albă, care are un conținut de vitamina C mai mare decât portocalele, iar pigmenții care-i dau culoarea roșie îi conferă un rol ...
GarnituriRețete

Varză roșie călită cu mere – rețeta din Țara Făgărașului

    Garnitura de varză roșie călită cu mere și vin roșu este una clasică în bucătăria germană (blaukraut sau rotkohl). Varza roșie pregatită așa este nemaipomenit de gustoasă, acompaniind cu un succes inegalabil fripturile de porc, de miel ...
Istorie

Sarmale și varză a la Cluj, rețete din 1913

   Am o carte veche tipărită în limba maghiară la Baia Mare în anul 1913. Căutând prin ea am găsit și o rețetă de sarmale dar și una de ”varză a la Cluj” (Kolozsvári káposzta). Dacă ...
RețeteZdravene

Varză acră (rețetă interbelică)

   Într-o cratiță de pământ sau de tuci, rumeniți o ceapă tăiată fin în două linguri de grăsime, adăugați varza acră tăiată ca tăiețeii. Lăsați să se prăjească 5 minute amestecând cu o furculiță. Adăugați un ...
RețeteZămuri

Supă de varză (rețetă interbelică)

   Cantitățile: ½ varză dulce, ½ varză acră, ½ kgr. piept de vacă, 1 lingură făină, 1 lingură untură, 1 pahar smântână acră. Se fierbe carne. Separat se fierbe varza, se scurge, se toacă nu prea ...
ChiolhanRețete

Crap umplut (rețetă interbelică)

   Cantitățile: 1 crap, 3 cepe, 100 gr. untdelemn, 50 gr. orez, sare, piper, pătrunjel verde, 2 linguri bulion de roșii. Se prăjește deschis în untdelemn, ceapa și orezul se sting cu apă, se ferbe până ...
RețeteZdravene

Musaca de varză (rețetă interbelică)

   Se rumenește cu puțină ceapă ½ kgr. de carne macră dată prin mașină. Se pune sare. Se aleg foile dela o varză frumoasă, li se taie cotorul, se opăresc și se scurg bine, se unge ...
RețeteZdravene

Varză acră cu costiță afumată (rețetă interbelică)

   Se taie o varză mare, murată, în felii. Dacă ni se face prea acră, se spală într-o apă sau două și se scurge bine. Se taie 4-500 gr. de costiță afumată cu șorici cu tot ...
GarnituriRețeteSalăți

Salată de varză roșie (rețetă interbelică)

   Se taie varza foarte fin. Deoparte se pune la foc să fiarbă oțet de vin îndoit cu apă și cu sare cât trebue. Se toarnă oțetul clocotit peste varză și se amestecă bine cu o ...