O limbă mare de vacă curățată se pune să stea o săptămână cu mirodenii, sare, piper mult, usturoi, foaie de dafin. Se ține la rece și se întoarce zilnic în zeama ei. Cu o zi înainte de a servi, se pune să fiarbă 6 ore în apă, se curăță de coaja ei și se răcește. Înainte de a servi, se taie în felioare, se aranjează pe platou, se presară cu hrean și aspic, se decorează cu felioare de murături și se servește cu salată de andive.
Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.
Credit foto © Dreamstime.com
