Ficat de vită burghez – Constantin Bacalbașa (1935)
Împănează un kilogram de ficat cu slănina tăvălită în sare și piper. Rumenește ficatul în unt, întorcând bucata de mai […]
Rețete, Zdravene
Articole, Capra Vecinului, Istorie
Despre câteva soiuri de struguri românești
Ca să putem vorbi despre vinurile noastre românești, trebuie să putem vorbi întâi despre strugurii autohtoni, pentru că oricine a
Istorie
De ce scumpesc alimentele: o anchetă despre samsarii din piețele Bucureștiului Interbelic
“P’n la Dumnezeu te mâncă sfinții” pare a nu găsi un făgaș mai fertil de aplicabilitate ca în comerț. Și
Actual, Rețete, Zdravene
Carnie de porc cu razalăi – rețetă din zona Sălaj de Mircea Groza
În graiul locului, păstrând cât se poate de nealterate tradiția și obiceiul culinare, Mircea Groza face parte din mult prea
Actual, Articole
La nașterea unui hashtag: #newromaniancuisinemanifesto
Pare că nu e deloc normal ca un hashtag dedicat renașterii bucătăriei tradiționale românești să fie în engleză. Avem și
Istorie, Salăți
Salată bulgărească, românească sau oltenească?
Acest text este scris de istoricul ieșean Marius Cristian (costachel.ro) și a fost publicat în volumul “Legendele din farfurie. Rețete
Actual, Interviu, Istorie
Constanța Vintilă-Ghițulescu: „Bucătărie românească trebuie să avem, dar dacă ea este «autentic-naţională» n-aş putea să spun. Şi nici nu cred că este atât de important. ”
O știam pe doamna Constanța Vintilă-Ghițulescu din paginile Dilemei Vechi dar de cucerit, m-a cucerit definitiv după lectura cărții „Patimă
Istorie
Despre C. Dobrogeanu-Gherea și restaurantul gării din Ploiești
Astăzi mai puțin frecventat în mediile noastre intelectuale, socialistul Constantin Dobrogeanu-Gherea a fost, pe lângă ideolog, critic literar și sociolog,
Actual, Articole
Apel public și nepartizan către Asociațiile din HoReCa
În atenția tuturor celor care activează în HoReCa fie că fac parte din asociații patronale, asociații de bucătari, sindicate, asociații
Actual, Articole, Recomandare
Recomandări GastroArt: trei cărți cu și despre gastronomie
Mi-am propus ca pe lângă articolele de istorie gastronomică și a ospitalității românești să vă prezint și cărțile care mă