Cosmin Dragomir – Page 68

Lichior de ouă (rețetă interbelică)

5 gălbenușuri de ouă cu 250 gr. zahăr mestecăm ½ oră, adăugăm ½ kgr. lapte fiert, dar rece, 200 gr. […]

Proporții: 6 ouă, ¼ kgr. ceapă, 100 gr. untură, 2 roșii, 2 ardei grași, 1 legătură verdeață, sare. Se toacă ceapa

Piureul de cartofi se amestecă cu pătrunjel, ceapă, tarhon și măcriș, toate tocate mărunt și parmezan ras. Ochiurile se pun

Se fierb ouăle tari. Când sunt reci se cojesc, se taie felii rotunde și se așează pe o farfurie unele

Se fierb 6 ouă, se curăță și se taie în două în lungime. Se scot gălbenușurile și se freacă cu

Se spală limba în mai multe ape, frecând-o cu puțin mălai ca să se ducă ori ce murdărie ar fi

Tigaia trebuie să fie groasă, căci altfel omleta se arde și nu se coace. Se bat ouăle, se adaugă la

Se alege frunza de salată verde și se clătește în apă sărată. Se scurge bine de apă și se lasă

Se aleg pătlăgele roșii netede și destul de mari ca să încapă în fiecare un ou. Se taie capacul, se

Se pregătesc ochiurile într-o formă de porțelan cu marginile scunde și care merge la foc. Când ochiurile încep să se