MănăstireștiRețeteZămuri

Borș de sfeclă (rețetă din 1931)

   Se ia o jumătate de sfeclă, 1 ceapă, pătrunjel, 3 cartofi, 1 felie de țelină și mărar. Se taie tot zarzavatul julien și se prăjesc ...
RețeteZămuri

Borș de zarzavat (rețetă din 1931)

   Pași: Adunarea zarzavatului și uneltele necesare. Curățitul zarzavatului. Fierberea borșului cu o ceapă. Fierberea zarzavatului separat cu sare. Adăugarea borșului peste zarzavat. Servirea ca primul ...
ActualArticole

Despre MasterChef și despre accelerarea fierberii apei atunci când adaugi ...

   Cea mai mare prostie pe care au făcut-o e schimbarea formatului. Episoadele cele mai savuroase, în care ne și puteam atașa de noii jurați (în ...
ChiolhanIstorie

Despre foie gras şi trufe în interbelic

   Am scris aici despre „pastata de ficat de gâscă cu trufe” pe care o savurase un român, în Strasburg, în 1840. Pe seară, răsfoind un ...
Istorie

Despre trufe şi stridii la 1840

   Primele noastre jurnale de călătorii sunt surse perfecte pentru analiza istoriei noastre culinare şi deprinderile gurilor & burţilor vremii. Dacă volumele „Ţările Române văzute de ...
Istorie

Puţin despre sparanghelul la români (1700 – prezent)

   Până de curând, am crezut că sparanghelul este o invenţie recentă a serviciilor gastronomice secrete. Leguma asta fabuloasă a intrat în viaţă de câţiva ani. ...
Istorie

Caragiale și berăriile lui falimentare

   Venit din Idria, un mic orăşel aflat acum în Slovenia, pe atunci grecesc şi locuit de albanezi, ca bucătar în suita fanariotului Caragea, Ştefan Caraialis ...
MănăstireștiRețeteZaharicale

Prepararea colivei (rețetă din 1931)

   Coliva se prepară astfel: Mai întâi curățăm grâul apoi îl pisăm puțin umed până când se curăță coajă. Apoi îl spălăm și îl punem la ...
RețeteZdravene

Ostropel de pui (rețetă din 1931)

   Se întrebuințează carnea fiartă sau prăjită. Se face un sos românesc cu deosebire că în loc de ceapă punem usturoiu, îl trecem prin sită să ...
RețeteZdravene

Ciulama de pui (rețetă din 1931)

   Se prepară cu carne de pui, prăjită sau fiartă. Se încinge untul, apoi se adaugă făină până îmbibă toată grăsimea. Se lasă apoi să stea ...