Istoria mititeilor – de la cârnați fără maț la mici și mititei
Istoria mititeilor ne tot dă de furcă, de la o vreme. Mai ales de când am declarat că suntem în […]
Cârnăței pentru garnitură (1871 – Ecaterina Steriady (colonelu))
Ecaterina Steriady a fost cea mai longevivă autoare de cărți de bucate, înainte de Sanda Marin. Datorăm efortului ei educarea
Cărnăței fără mațe (J.C. Hințescu – cca 1877)
J.C. Hintescu este unic în peisajul cărților de bucate românești. Sasul din Șcheii Brașovului, dintr-un Ardeal aflat între granițele Austro-Ungare,
Cârnați fără piele (mititei) – 1915 („Cea mai nouă carte de bucate”)
Carnati fara piele (mititei). Se observă și la această rețetă din 1915 – ca și la cele din cărțile anterioare
Cârnați fără pele (mititei) – 1897 („Cele trei bucătării principale”)
Cârnați fără pele este numele pe care mititeii aveau să-l poarte încă vreo 30 de ani după „botezul” lor, în
Emil Frederic – șerbetul unui cofetar interbelic
Emil Frederic, alaturi de Fialkovsky și Capșa, se numără printre cofetarii emblematici ai începutului de secol XX: Pana spre sfarsitul
Cât îi datorăm lui Napoleon Bonaparte pentru… rețeta de mititei?
Mititeii cu bicarbonat de sodiu – scriam și într-o altă intervenție a mea în această pagină – aparțin veacului al
Mititei Strasman – rețeta unui bucătar regal
Mititei Strasman – o rețetă „poporană”, pe gustul regilor și reginelor României. Și al prinților și prințeselor, să fim drepți!
Mititei Lenuța – rețetă din 1927 (Bucătăria modernă, Maria general Dobrescu)
Mititei Lenuta este numele unei rețete interbelice pe care o regăsim în cartea de bucate a Mariei general Dobrescu (1927).
Pfeffersteak (rețeta interbelică a lui Nicolae Iorga)
Pfeffersteak este mușchiul de vită cu piper. Cu mult piper! Potrivit la masa acelora care nu se tem să-și condimenteze