Harta ciorbei
Umplerea borșului, rețetă din 1933
Din #hartaciorbelor nu avea cum lipsi borșul. Astăzi o rețetă din perioada interbelică. “Se ia un borcan de sticlă, se spală, se șterge, apoi se ...
Patru rețete de găluște de acum un secol, ba chiar ...
Mă tot învârt în jurul ciorbelor de ceva timp, ba chiar în ultimele săptămâni ceva mai aprofundat după ce cei de la Nația Ciorbei m-au ...
Dimitrie Pappasoglu despre ciorbă (1891)
Istoria Fondării Orașului București a Lt-col Dimitrie Pappasoglu a apărut, prima dată, în 1891, după ce autorul mai publicase Istoria începutului orașului București (1870) și ...
Zupă dulcie die găină cu thipăruși umplutie
Unul dintre cei mai importanți cercetători ai gastronomiei locale vechi, Mircea Groza ne prezintă o zamă din zona Sălajului, în graiul vechi și pitoresc cu ...
Borș de pește, Sfântu Gheorghe
O rețetă culeasă şi povestită de Ileana Szasz şi Andrei Mihail, apărută în volumul “La masă cu oamenii Deltei, o cartografiere a practicilor gastronomice, coordonată de ...
Storceac, Sfântul Gheorghe
O rețetă culeasă şi povestită de Ileana Szasz şi Andrei Mihail, apărută în volumul “La masă cu oamenii Deltei, o cartografiere a practicilor gastronomice, coordonată de ...
Borș de pește, rețeta din Chilia Veche
Rețetarele sunt “organisme vii” și sunt supuse diferențelor de la o zonă la alta, de la o gospodină la alta. Nu există o rețetă bătută ...
Ofelia Văduva (etnolog) despre specificul culinar românesc
Sunt „fan” declarat al studiilor doamnei Ofelia Văduva, unul dintre cei mai importanți cercetători ai etnologiei alimentației românești. Autor și coordonator a trei extrem de ...
Ciorba la români
Aflu de la un ghid de turism că marea problemă a turiștilor români este lipsa ciorbelor dincolo de proximitatea granițelor noastre. Odată coborâți în mijlocul ...
Trei zămuri suprinzătoare din cărțile noastre de bucate
Să fie oare alt popor cu așa varietate de zămuri cum avem noi? Că de la un sat la altul și de la o casă ...