Zdravene – Page 10

Mâncare de dovlecei (rețetă interbelică)

Se curăță dovleceii ca mai sus. Se înăbușe într-o cratiță cu puțin unt. Se face un sos din două cepe […]

Se rad dovleceii de coajă. Când sunt mici, în floare, se lasă întregi, alfel se taie potrivit în lung. Se

Se face un aluat din ½ kgr. de cartofi fierți, curățați și dați prin mașină, cu 100 gr. făină, o

Se rumenește cu puțină ceapă ½ kgr. de carne macră dată prin mașină. Se pune sare. Se aleg foile dela

Se fac clătite obișnuite. Se rumenește în untură, cu o ceapă tocată mărunt, ¼ de carne dată prin mașină. Se

Se pregătește o foaie de aluat din 2 ouă, se taie pătrate de 4-5 cm. Se trece prin mașină ¼

Se face tocătura ca mai sus formând chiftele rotunde ce se dau în făină și se prăjesc în untură. Se

Se dă prin mașina de tocat ½ kgr. carne mai grăsuță de vacă și de porc. O dată cu carnea

Se aleg ciuperci mari, frumoase. Se rupe cotorul, se spală și se scurg. Se așează toate într-o formă ce merge

Puiul curățat și spălat se taie în bucăți potrivite ca 6-8 bucăți. Se înfierbântă o lingură de unt în care