Tag: Kera Calita

Istorie

Istoria marilor cărți de bucate românești. Ctitorii gastronomiei moderne. Bacalbașa. ...

   … A fost odată Bucureștiul cârciumioarelor pitorești, în care mititeii sfârâiau fripți de mari grataragii (meserie separată de cea de bucătar), când stropiți cu bere de la butoi, și al gospodăriilor cinstite, în care masa luată în ...
Capra VecinuluiMizilicuri

Prețept din pastetă cu tocătură din pasăre și jambon – ...

   Am primit în dar de la prietena mea de-o viață, filoloaga Violeta Teodorescu, un teanc de rețete scrise de mama ei după care gătea cu atâta râvnă, silință și îndestulare de-acum 40-50 de ani… Kera ...
Capra VecinuluiSalăți

Salată de avocado cu maioneză – cât de moderni erau ...

   La sfârșitul secolului al XIX-lea erau trăsuri mai simple și mai puțin elegante decât caretele de Viena ce adăstau în piața Teatrului Național; li se spunea de Herasca după primul loc de staționare, peste drum ...
Capra VecinuluiMizilicuri

Brânză de capră în ulei de măsline – rețept din ...

   S-au spus povești despre iubirile extravagante ale Londrei, de cele triste din mansardele de la Sacre Coeur, de focul arzător al Sevilliei, sau despre dulcea tristețe a Veronei. S-a spus povestea „recetei” brânzei de capră ...
Capra VecinuluiZaharicale

CREMĂ DE CIOCOLATĂ CU NUCI DE-I ZIC FRANȚUZII GANACHE (GANAJ)

   La București, într-o strălucitoare dimineață de vară, s-a preumblat în grădina Cotrocenilor cu Alteța Sa Ferdinand, preagentilul principe moștenitor al tronului, și vraja i-a învăluit pe cei doi înțelepți ai ierburilor, și tânărul Rebhum, arhitect ...
Capra VecinuluiZaharicale

O prăjitură pentru ceaiul după-amiezelor dâmbovi

   În după-amiezele orașului dâmbovițean, era un tabiet, de nestrămutat, al caselor cu blazon când doamnele se întâlneau la ceai și-și picurau în suflet învăluind trebile gospodărești ale orașului: întocmeau planuri pentru zidirea unei școli a ...
Capra VecinuluiZaharicale

Coptura de orez cu sirop de zmeură, ca-n vremea lui ...

   Coptura de orez poate fi, prea adesea, considerată o mâncare „slabă”, fără cine știe ce rădăcini. Dar acela care a răsfoit ceva meniuri din Balcani nu are a se teme că află în tipsie bucate ...
Capra VecinuluiChiolhanIstorie

Fazani cu sos de coacăze și gălbiori opăriți (rețeta Kerei ...

   Bucate de demult, pe gustul cititorilor de-acum întocmite de dumneaei Kera Calița. Vornic al Câmpulungului Bucovinei, Toader Călmașul și-a purtat al doilea fecior, Ioan, la școala latinească a Lvovului și l-a împins pe drumul plin ...
Capra VecinuluiChiolhanIstorie

Potcoave de crap, saramură (rețeta Kerei Calița)

   Potcoave de crap? Adică… s-or potcovi crapii cei dolofani cum se potcovește… oul de Paște? Sau e vreo altă istorie (nespusă până azi) la mijloc? Asta numai dumneaei Kera Calița ne poate desluși (Gastro Art) ...
Pfeffersteak
Capra VecinuluiChiolhanIstorieZdravene

Pfeffersteak (rețeta interbelică a lui Nicolae Iorga)

   Pfeffersteak este mușchiul de vită cu piper. Cu mult piper! Potrivit la masa acelora care nu se tem să-și condimenteze din plin nici viața, nici bucatele! Dar ce se întâmplă, oare, când la masa asta ...