Să o faceți din mămăligă, artiștilor! Se caută rezidenți!
Echipa de proiecte revoluționare de la CRIES-Centrul de Resurse pentru Inițiative Etice și Solidare, continuă să agite bucătăriile intelectuale. Fiind parte a proiectului Timișoara – Capitală Europeană a Culturii 2021, această rezidență care țintește să ...
Concurs de tarabe…România merită mai mult!
Să dăm o față nouă piețelor? Vrem o nouă relație! O tarabă este (poate fi) mai mult decât o tarabă. De ce? Am fost dezamăgit și încă mai sunt – ceea ce este destul de ...
#jesuisLeFouquet's Paris sau despre povara pozitivă a gastronomiei
Goût de France/Good France? O campanie franceză pentru promovarea patrimoniului imaterial, adică ceva ce nu se vede. Greutatea credibilității gastronomice este aceea a unei găuri negre. Nu se vede dar te apasă ca la gravitația ...
Mici la orizont? Votați la 26 mai 2019, nu mai ...
O vizită la Piața Obor (din București, pentru cei care fac cumpărăturile la Mega Image), piața ai de patrimoniu, pe stil vechi, oferă totdeauna o experiență aparte. Sunt mai multe niveluri de lectură, ca să ...
Chasselas de Moissac DOP la francezi, ceasla la români
Sau ceasla de România? Vedeți imaginea? Spune mai mult decât o mie de boabe! Să ne amuzăm pe marginea diferențelor culturale. Sau mai bine spus a decalajelor culturale. Ca un orășean ce sunt, mi-au fost ...
De ce nu mere de Voinești? Uva de mesa embolsada ...
Adică struguri de masă cu certificare Denumire de Origine Protejată. I-am cumpărat dintr-un market. Ce înseamnă DOP? Cei care cultivă, produc deci recoltează și vând ‘Vinalopó’ au exclusivitate. Struguri de masă terroir. Într-o lume a ...
Dar cu icrele cum stați?
Toate drepturile rezervate! Asupra imaginii dar și asupra rețetei (imaginea este conceptul meu). Astăzi despre faptul că a fost publicat primul dosar/cerere de certificare ca Specialitate Tradițională Garantată a unui aperitiv pescăresc. Salat tradițională cu ...
Storceag sau storceac? Mulțumesc de întrebare! Nu-l distrugeți!
Cineva m-a întrebat, fiind tulcean și parte la o controversă, cum este corect: „storceag” sau „storceac”? Bună întrebare! Așa că am întreprins o evaluare rapidă. Pe baza interesului meu pentru domeniu dar și a unei ...
Mărul cu etichetă, are sens? Da, pentru localizare, oameni buni!
DOP? Bun subiect de discuție, merele etichetate piesă cu piesă, lansat de Cristi Roman în Facebook. Este un pain in the ass pentru gătitul la scară mare. Dacă privesc din perspectiva market-ării mărului, cred că ...
Periș. Porcul de Periș. Sau, acum, abatorul Periș.
O poveste în cel puțin două episoade. Porcul de Periș. Abatorul Periș. Cu câțiva ani în urmă, abatorul Periș se lansa într-o aventură curajoasă de business și de marketing. Eroul vector al poveștii, porcul de ...