Rețete

Harta ciorbeiRețeteZămuri

Despre ciorbele de pește

   Majoritatea covârșitoare a restaurantelor de la noi afișează, dovedind o lipsă crasă de inventivitate ori documentare, aceeași listă, deja insuportabilă, de zămuri. Meniul suferă combinații ...
ActualHarta ciorbeiRețeteZămuri

Soleanca – leacul pentru mahmureală al slavilor

   Știați că în Franța supa de ceapă este considerată leac pentru mahmureală? Că noi, prin interbelic, preferam pentru a ne întrema, după o noapte prelungită ...
ActualIstorieRețete

Taverna racilor prezintă: rețete cu raci din secolul XIX

   Înainte de a ne dedulci la fructele de mare aduse de prin alte țări, românii s-au delectat adesea cu un fruct de baltă autohton: racul.  ...
ArticoleHarta ciorbeiRecomandareRețeteUdăturăZămuri

Păcatul de căpătâi al ciorbăreselor

   Moldovean fiind, dezrădăcinat de aproape două decenii de pe malurile Milcovului, am pierdut dragul pentru borșurile extrem de acre și m-am dedulcit la ciorbele din ...
ActualMănăstireștiMizilicuriRețete

Ospătăria lui Iancu: dovlecei cu de toate

   M-a apucat ploaia-n piață. Și cum sunt încăpățânat, n-am așteptat să stea și am venit acasă de m-a făcut fleașcă.  Pun sacoșele în bucătărie și ...
GarnituriMănăstireștiRețete

Ospătăria lui Iancu: Ardei umpluți cu dovlecei și ciuperci

     Pînă vine Diana să montez mașina de tocat. Așa. Ia să curăț dovleceii… Țîr la ușă. – Veniși? – Venii, măria ta, cu oarece ...
IstorieMizilicuriRețete

Ce este și cum se face untul de raci

   O să întâlniți în cărțile vechi de bucate românești termeni și preparate care vă pot da bătăi de cap, asta dacă nu există note explicative ...
IstorieRețeteUdătură

Despre bragă (I)

   Încep astăzi un lung șir de articole dedicat brăgii (vai cât de urât sună!), o băutură fermentată din mei – meiul are o îndelungă utilizare ...
ActualGarnituriIstorieRecomandareRețete

Facem o listă cu murături mai neobișnuite? Încep cu mere, ...

   Ne dăm în vânt după murături și iarna pare să nu aibă farmec fără o legumă ori un fruct la saramură sau oțet. În copilăria ...
IstorieMănăstireștiRețeteVariaZaharicale

De la brânza de julfă (lapte de bou) la Scutecele ...

   Julfa și/sau Pelincile (Scutecele) lui Hristos(Domnului, ale Maicii Domnului) sunt preparate ritualice pentru Ajunul Crăciunului. Am scris și/sau pentru că, deși sunt sinonime, lucrurile, în ...