Varia

ActualVaria

#jesuisLeFouquet's Paris sau despre povara pozitivă a gastronomiei

   Goût de France/Good France? O campanie franceză pentru promovarea patrimoniului imaterial, adică ceva ce nu se vede. Greutatea credibilității gastronomice este aceea a unei găuri ...
ActualArticoleVaria

Ce ignorant și ce îmi place iaurtul de oaie

   Un produs artizanal, extrem, extrem de rar. Iaurtul de oaie. De aceea dă de bănuit că poate fi găsit la sfârșit de decembrie. Pentru că, ...
IstorieMănăstireștiRețeteVariaZaharicale

De la brânza de julfă (lapte de bou) la Scutecele ...

   Julfa și/sau Pelincile (Scutecele) lui Hristos(Domnului, ale Maicii Domnului) sunt preparate ritualice pentru Ajunul Crăciunului. Am scris și/sau pentru că, deși sunt sinonime, lucrurile, în ...
PâineVaria

Pâine cu apă de la semințe (se făcea la nunți) ...

   De când ne-am apucat de #hartapainii am tot primit tot felul de informații și materiale de la oameni iubitori de pâine și de tradiții culinare ...
VariaZămuri

Supă de pâine, rețetă de la 1887

   S-a nimerit această rețetă să fie pretabilă pentru mai multe proiecte în care sunt implicat: #hartapainii, #hartaciorbelor și Nația Ciorbei. Am găsit-o intr-o carte din ...
Varia

Muzeul Pâinii din Oradea

   Muzeul Pâinii a fost amenajat în fosta brutărie din Cetatea Oradea care a funcționat mai bine de 300 de ani. Spaţiul muzeal, prin obiectele expuse, redă cât se ...
Varia

Strada Pitar Moș, explicația lui Alexandru Ofrim

   Cu toate că are câteva inexactități, volumul lui Alexandru Ofrim “Străzi vechi din Bucureștiul de azi”, editura Humanitas 2011,  rămâne una din importantele surse de ...
PâineVaria

Pâine din făină de pește (Oltenia și Dobrogea)

   Printre cele mai insolite ingredinte pentru făinuri îmi pare peștele, iar pâinile făcute cu făină de obleți (Oltenia Dunăreană) sau din fâți (pești mici de ...
PâineRețeteVaria

Despre floarea pâinilor (pristolnic)

   Am întâlnit această floare prima dată în textul lui Mihai Lupescu – Din bucătăria țăranului român, editura Paideia 2000. E vorba de o plantă folosită ...
ArticoleHarta pâiniiIstorieUdăturăVaria

Surogatele de cafea, la țăranul român. Coajă de pâine, ...

   Surogatele de cafea au fost când modă, când necesitate, într-o societate marcată de lipsuri (temporare) . Vă aduceți aminte, probabil, de „nechezolul” anilor ’70-’80 ai ...