ouă – Page 4 – GastroArt

Ochiuri la capac cu smântână (rețetă interbelică)

Se pregătesc ochiurile la capac, la care se întrebuințează o formă de porțelan cu marginile groase care merge la foc. […]

Se fierb ouăle tari. Când s-au răcit se cojesc și se taie în două în lung. Se așează pe o

5 gălbenușuri de ouă cu 250 gr. zahăr mestecăm ½ oră, adăugăm ½ kgr. lapte fiert, dar rece, 200 gr.

Proporții: 6 ouă, ¼ kgr. ceapă, 100 gr. untură, 2 roșii, 2 ardei grași, 1 legătură verdeață, sare. Se toacă ceapa

Piureul de cartofi se amestecă cu pătrunjel, ceapă, tarhon și măcriș, toate tocate mărunt și parmezan ras. Ochiurile se pun

Se fierb 6 ouă, se curăță și se taie în două în lungime. Se scot gălbenușurile și se freacă cu

Se alege frunza de salată verde și se clătește în apă sărată. Se scurge bine de apă și se lasă

Se aleg pătlăgele roșii netede și destul de mari ca să încapă în fiecare un ou. Se taie capacul, se

Se pregătesc ochiurile într-o formă de porțelan cu marginile scunde și care merge la foc. Când ochiurile încep să se

Pentru 6 persoane se freacă într-un castron 6 gălbenușuri de ou cu 12 lingurițe de zahăr pisat. Se freacă bine