Caiet rețete interbelic Sudul Ardealului – Page 3

Sos Bechamel (rețetă interbelică)

Se înăbușesc într-o cratiță, cu o lingură de unt, o ceapă mijlocie și un morcov potrivit, și una, și alta […]

Se fierb 6 ouă, se pun gălbenușurile într-o strachină, cu o linguriță de muștar, 3 gălbenușuri crude și un praf

Se pot face din carne de vacă, de porc și de miel. Se dă prin mașina de tocat carne cu

Preparați un piure de cartofi. Din acest piure, un sfert îl colorați cu zeamă de sfeclă roșie. În forma de

Câteva fire de praz se taie bucăți de 8-10 mm, se fierb în apă sărată. Separat, se amestecă câteva linguri

Cartofii fierți în coaje se curăță după ce sunt reci. Se taie felioare foarte subțiri, se sărează, se pipărează și

Radeți jumătate ceapă pe răzătoare. Înainte de a o rade, puneți pe foc oala de supă cu o bucățică de

Este foarte nutritivă. Egală cantitatea de ouă răscoapte și de cartofi fierți în coaje se dau pe mașină, se adaugă

2 lingurițe miere, 2 lingurițe coniac, 2-3 felii de lămâie, 2-3 lingurițe sifon. Se pun mierea, coniacul și lămâia într-un

100 gr. zahăr, o sticluță de vin bordeaux, 2 pahare de rom, cuișoare, scorțișoară, puțină nucșoară. Se așează zahărul în