Boules de nieges (rețetă din 1931)
Cantități: 2 ouă, 50 gr. zahăr, 1 pahar lapte, 1 baton vanilie.
Se separă ouăle și albușul, se bate până se face în formă de zăpadă. Laptele îl avem la fiert. Luăm apoi cu lingura din albuș și îl punem în lapte. Laptele care a rămas îl punem peste gălbenuș frecat cu zahăr și-l punem la foc. Pe urmă îl punem pe marginea bulgărilor și apoi servim ca desert.
Din „Caiet pentru gospodărie” Turtoi Teodora, clasa I, Școala Normală Brăila – 1931 (mulțumim Mihai Botea). Am păstrat ortografia originală.
