Harta pâinii

Harta pâiniiIstorieRețete

Mihai Lupescu despre pâinea țăranului român (1916)

   Una dintre cele mai importante și valoroase cercetări asupra bucătăriei țăranului român este cartea Mihai Lupescu – Din bucătăria țăranului român, un manuscris depus în ...
Harta pâinii

Ce tipuri de pâine se comercializau la finalul secolului al ...

   Istoricul Constantin C. Giurescu face o scurtă trecere în revistă a principalelor tipuri de aluat comercializate în Bucureștiul anilor de dinainte 1800. “Potrivit unei însemnări ...
Harta pâinii

O grevă a brutarilor la începutul secolului XX

   Statul a încercat mereu să impunăp prețuri maximale la unele alimente, pâinea numărându-se de fiecare dată printre ele, iar negustorii au reacționat prin greve ori ...
Harta pâiniiIstorie

Pâinea în Bucureștii anului 1906, o analiză de Frédéric Damé

   Frédéric Damé a fost un ziarist, filolog și istoric stabilit în București în 1872 (decedat în 1907). Este autor al mai multor cărți despre români, ...
GarnituriHarta pâiniiRețete

Pâine românească, rețeta lui Radu Anton Roman

   Din proiectul Harta Pâinii nu avea cum să lipsească rețeta de pâine românească culeasă de celebrul gastronom Radu Anton Roman și publicată în extraordinarul volum: ...
ArticoleHarta pâiniiIstorieUdăturăVaria

Surogatele de cafea, la țăranul român. Coajă de pâine, ...

   Surogatele de cafea au fost când modă, când necesitate, într-o societate marcată de lipsuri (temporare) . Vă aduceți aminte, probabil, de „nechezolul” anilor ’70-’80 ai ...
ArticoleHarta pâiniiIstorieVaria

Cum preferați? Cu pâine sau cu mămăligă?

   Fiecare popor are un anumit aliment definitoriu, folosit uneori ca pretext pentru antroponime sau disfemisme (opusul eufemismului, reprezintă o expresie insultătoare). Prin aceste procese cognitive ...
Harta pâiniiRețeteZaharicale

Papară de pâine (rețetă interbelică)

   Se taie o franzelă albă în felii de grosimea degetului. Se pun să se moaie cu lapte. Se unge cu unt o formă de piatră. ...
Capra VecinuluiHarta pâiniiMănăstirești

Paine pentru Săptămâna Luminată – rețetă veche

   Rețeta aceasta de paine nu este una obișnuită… fie și numai pentru că se pregătește doar într-o perioadă anume din an! Fără a fi propriu-zis ...
Capra VecinuluiHarta pâiniiMănăstireștiVaria

Pâine mănăstirească

   Povestea asta a pâinii mănăstirești am aflat-o eu în cuhniile Episcopiei Hușilor, într-o zi binecuvântată din Postul Paștilor, în miercurea din Săptămâna Patimilor, când m-a ...