Mititei Lenuța – rețetă din 1927 (Bucătăria modernă, Maria general Dobrescu)
Mititei Lenuta este numele unei rețete interbelice pe care o regăsim în cartea de bucate a Mariei general Dobrescu (1927). […]
Istorie
Pfeffersteak (rețeta interbelică a lui Nicolae Iorga)
Pfeffersteak este mușchiul de vită cu piper. Cu mult piper! Potrivit la masa acelora care nu se tem să-și condimenteze
Șalău cu maioneză, pentru fețe boierești (rețetă de la 1830)
Salau cu maioneza – o rețetă de-acum două veacuri… Dacă vrei să-i afli dichisul, atunci e musai să te apleci
Are orezul pește? O poveste niponă
Chiar dacă celebrul sushi ar fi sau nu chinezesc, sigur nu japonezii au dat, vorba aia, cu peștele în orez
Sarmale cu praz – rețetă culeasă de Mircea Groza
Despre praz am citit în multe locuri. Am şi gătit mult cu praz, îl folosesc, în special, în preparatele bucătăriei
Gâlceavă despre bragă, cu Orhan Pamuk (și alte contribuții)
Încă o poveste cu context de la Observator Gastronomic. De ce? Pentru bragă avem nevoie de recurs la istoria culinară.
O poveste din Ulan Bator – despre burgeri
A plecat din Asia sau din Europa? I se cuvine numele pe care-l poarta sau trebuia să se numească Ulan
Sarmale și varză a la Cluj, rețete din 1913
Am o carte veche tipărită în limba maghiară la Baia Mare în anul 1913. Căutând prin ea am găsit și
Să-ți vină apă în gură e mai ceva decât o erecție ! Côtes de veau Foyot!
Ce-i cu erecția, este androcentrism*? Și care-i direcția? Bucătăria mi-a dat întotdeauna satisfacții mai mari decât sexul – poate este
Cum preferați? Cu pâine sau cu mămăligă?
Fiecare popor are un anumit aliment definitoriu, folosit uneori ca pretext pentru antroponime sau disfemisme (opusul eufemismului, reprezintă o expresie